Schweinefilets mit deftigen Käsespätzle
Zutaten
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 100 | ml | Wasser |
| Salz | ||
| 1 | EL | Öl |
| 600 | g | Schweinefilet |
| Pfeffer, weiß | ||
| 250 | g | Mozzarella |
| 40 | g | Butter |
| 2 | Zwiebeln | |
Zubereitung
Mehl, Eier, Wasser und Salz durch kraeftiges Schlagen zu einem zaehfluessigen Teig verarbeiten. Kurz ruhen lassen.
Einen grossen Topf zur Haelfte mit Wasser fuellen, 1 TL Salz und das Öl zugeben und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Schweinefilets kalt abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten pfeffern. Die Mozzarella-Rolle in Wuerfel schneiden.
Den Teig portionsweise in einen Spaetzlehobel fuellen und ins kochende Wasser hobeln (ersatzweise mit einem Messer von einem Kuechenbrett ins Wasser schaben). Die fertiggekochten Spaetzle (schwimmen oben) mit einem SchaumlOeffel herausnehmen, abtropfen lassen, in eine grosse Auflaufform geben und warmhalten.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kraeftig anbraten, anschliessend salzen und zu den Spaetzle in die Auflaufform geben. Die Mozarella-Wuerfel darueber verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200° 5-9 min ueberbacken.
Die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und in dem heissen Bratfett rOesten. Die Kaesespaetzle mit den gerOesteten Zwiebelringen bestreut servieren.
Pro Person: ca. 800 Kalorien
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Schwein Nudeln Schweinefilet |