Schweinefilet mit Senfsauce
Zutaten
| 1 | Möhre | |
|---|---|---|
| 50 | g | Knollensellerie |
| 1 | kl. | Lauchstange |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 130 | g | Schweinefilet |
| 1 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; Zucker | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | TL | Senf, körnig |
| 1 | kl. | Eigelb |
| 1/8 | l | ; Pochierfluessigkeit |
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
Alle Gemuese schaelen, waschen, in duenne Stifte schneiden. In kochender Bruehe etwa 5 Minuten bissfest garen, herausheben, beiseite stellen.
Filet in die leise koechelnde Fluessigkeit legen, bei halb geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten pochieren.
Das Gemuese in heissem Oel anduensten, mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen.
Senf mit Eigelb verruehren, im warmen Wasserbad mit Pochierbruehe zu cremiger Sauce schlagen, wuerzen. Zu Gemuese und Filetscheiben anrichten.
: Pro Portion 380 kcal/1600 kJ
Joker: Haehnchenbrust statt Schweinefilet spart 100 kcal pro Portion.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 (Joker-Diaet) erfasst: Sabine Becker, 6. Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Schwein Gemüsegericht Schweinefilet |