Schweinefilet mit Pfirsich-Senf-Kruste

Zutaten

Zubereitung

Toastbrot im Mixer fein zerkruemeln. In einer kleinen Schuessel Toastkruemel, Salz, Pfeffer, Olivenoel und die Haelfte des Pfirsich-Honig-Senf verruehren. Das Filet mit der Masse dick bestreichen, fest in Klarsichtfolie einschlagen und ueber Nacht in den Kuehlschrank legen oder einige Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen. Das Fleisch einige Zeit vor dem Braten aus dem Kuehlschrank nehmen, Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Fleisch in eine flache Bratpfanne legen und auf der mittleren Einschubleiste 40 bis 45 Minuten braten. In 1 bis 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und servieren. Oder vor dem Aufschneiden auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und klat servieren. Dazu den restlichen Pfirsich-Honig-Senf reichen.

Anmerkung: Schweinefilet ist besonders kalorienarm und mager. In der fruchtigen Senfkruste bleibt das Fleisch schoen saftig und bekommt einen koestlichen Geschmack. Das Filet schmeckt auch kalt hervorragend.

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