Schweinefilet mit Pesto und Nudeln
Zutaten
Für das Pesto | ||
| 2 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 3 | Bund | Petersilie |
| 1 | Zehe Knoblauch | |
| 20 | g | Pinienkerne |
| 20 | g | Parmesan, gerieben |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer, schwarz | ||
Für das Fleisch | ||
| 600 | g | Schweinefilet |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 350 | g | Bandnudeln, weiß |
| Pfeffer, schwarz | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Für das Pesto die Kräuter (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten. Würzen.
Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen.
Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit 3 El. Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.
Pro Portion 3990 Joule / 950 Kalorien
Source: Neue Revue 02/94
From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 10 Apr 1994 18:43:00 +0100
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Italien Schweinefilet Schwein Nudeln |