Schweinefilet mit Paprika-Aprikosen-Sauce
Zutaten
| 2 | Gelbe Paprikaschoten von je ca. 200 g | |
|---|---|---|
| 500 | g | Aprikosen |
| 10 | g | Frische Ingwerwurzel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ½ | EL | Koriander |
| 1 | Schweinefilet (je ca. 350 g) | |
| ; Salz | ||
| Grober schwarzer Pfeffer | ||
| 30 | g | Butterschmalz |
| 1 | TL | ; Zucker |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | Zitrone (unbehandelt) | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Essen und Trinken 7/96 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.
Die Paprikaschoten vierteln, putzen und 1 cm gross wuerfeln. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und ebenfalls 2 cm gross wuerfeln.
Den Ingwer schaelen und sehr fein hacken. Den Knoblauch pellen. Den Koriander grob zerstossen.
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer wuerzen und im sehr heissen Butterschmalz rundum scharf anbraten. In eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas 2, Umluft 160 °C) auf der 2. Einschubleiste von unten je nach Dicke 15-20 Minuten garen, dabei nach der Haelfte der Zeit einmal wenden.
Inzwischen Paprika und Aprikosen bei milder Hitze im Bratfett des Schweinefilets anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Ingwer, Koriander, Zimt und durchgepresstem Knoblauch wuerzen. Den Wein dazugiessen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten leise schmoren.
Von der Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Schnittlauch schraeg in Roellchen schneiden. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken, Zitronenschale und Schnittlauch untermischen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passt Reis. Unser Tip: Die Sauce schmeckt auch gut zu Entenbrustfilet oder zu Wildgefluegel.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Aprikose Paprika Wein Schweinefilet |