Schweinefilet mit Kräuterhaube
Zutaten
| 3 | Bund | Gemischte Kräuter |
|---|---|---|
| 3 | EL | Semmelbrösel; frisch gerieben |
| ;Salz | ||
| 600 | g | Schweinefilet |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Zwiebel | |
| 100 | ml | Trockener Weißwein |
| 1 | Eiweiß | |
| 400 | g | Erbsen |
| 2 | Rote Paprikaschoten | |
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Pck. | TK-Kartoffelplätzchen |
| 200 | ml | Brühe; Instant |
| 100 | g | Schlagsahne |
QUELLE meine Familie & ich 7/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Kräuter hacken, mit den Bröseln mischen. Fleisch salzen, pfeffern. Im Öl in einem Bräter kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Mehl bestäuben.
3. Zwiebel abziehen und hacken, im Bratfett anrösten, mit dem Wein ablöschen.
4. Eiweiß steif schlegen. Kräuter unterheben. Auf die Fleischoberfläche streichen. Fleisch auf die Zwiebel setzen, im Ofen 30 Minuten braten. (Gas: Stufe 3).
5. Erbsen palen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Erbsen und Paprikawürfel in Butter und wenig Wasser bißfest dünsten, salzen und pfeffern.
6. Die Kartoffelplätzchen in einer Pfanne nach Packungsangabe rösten.
7. Fleisch in Alufolie warm halten. Brühe und Sahne zur Sauce geben, einköcheln lassen, salzen, pfeffern. Fleisch mit Sauce , Gemüse und Kartoffelplätzchen servieren.
| Pro Person ca. | 790 kcal |
| Pro Person ca. | 3310 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Schwein Kräuter Gemüsegericht Kartoffel Schweinefilet |