Schweinefilet mit Kartoffelkruste
Zutaten
| 600 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| 30 | g | Butterschmalz |
Für Die Kruste | ||
| 50 | g | Kartoffelchips |
| 1 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| ; Salz | ||
außerdem Noch | ||
| 1 | Paprikaschote, rot; fein - gewürfelt | |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Tomatenmark; bis zur - doppelten Menge |
| 2 | EL | Saucenbinder; bis zur - Hälfte mehr |
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trockentupfen, pfeffern und salzen. Im heissen Fett in einem Bräter anbraten.
Zutaten für die Kruste vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im offenen Bräter bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch evtl. abdecken.
Fleisch herausnehmen. Die Paprika und die Brühe in den Bratfond geben, aufkochen und pürieren. Dann Crème fraîche und Tomatenmark unterrühren, binden. Absschmecken.
Pro Portion ca. 610 kcal
Quelle: Erfasst: A. Bendig
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Filet Schweinefilet |