Schweinefilet mit Käse-Kräuterkruste

Zutaten

Zubereitung

Champignons waschen, putzen und grob hacken. Emmentaler reiben und mit dem Frischkaese verruehren. Kraeuter zufuegen und unterziehen. Pilze unterheben. Mit Knoblauchsalz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Filet waschen, trockentupfen und in 6-8 Medaillons schneiden. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten 2-4 Min. braten. Mit Salz und Pfefer wuerzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit dem Kraeuter-Frischkaese bestreichen. Im backofen unter dem Grill kurz ueberbacken. Dazu passen Roestitaler.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Gesund wuerzen mit Kraeuter. ERst in letzter Minute zerkleinern. Frische Kuechenkraeuter, wie sie fuer die Kraeuterkruste des Schweinefilets verwendet werden, erleben zur Zeit eine Renaissance. Und das ist gut so. Denn Kraeuter verbessern nicht nur Geschmack und Aussehen der Speisen, sie tun auch einiges fuer unsere Gesundheit. Sie liefern Vitamine und Mineralstoffe, regen die Magensaft-Produktion an, foerdern die Verdauung. Eine richtige Natur-Apotheke. Wichtige andere Inhaltsstoffe wie aetherische Oele, Bitter- undf Gerbstoffe, spezielle Zuckerverbindungen und Eiweisse wirken darueberhinaus ganz individuell. So foerdert Rosmarin die Durchblutung, Basilikum und Bohnenkraut mildern Verkrampfungen, Kresse wirkt antibakteriell, und Nelken tun der Darmflora gut.

Die Blaettchen bzw. Nadeln der Kraeuter erst kurz vor dem Gebrauch von den Stielen zupfen und auch erst in letzter Minute zerkleiner. Sinst verlieren die Kraeuter zu rasch an Aroma.

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