Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette
Zutaten
| 1 | Schweinefilet, 400 g | |
|---|---|---|
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | Lauchstange | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Balsamessig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butterschmalz | ||
Zubereitung
Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern, und in Butterschmalz braten.
Das Filet bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und das Fleisch ständig mit dem Bratfett übergießen.
Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine Schüssel geben - mit Öl und Essig verrühren.
Ausgekühltes Filet damit beträufeln.
| Quelle | Videotext: NORDTEXT, 21.02.1999 |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | NDR 2 - Kochstudio |
| NDR 2 am Vormittag mit Rainer Sass |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Filet Gemüsegericht Schweinefilet |