Schweinefilet mit Avocadocreme
Zutaten
| 600 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Öl | ||
| 250 | g | Frische Champignons |
| 1 | Reife Avocado; (1) | |
| 1 | Reife Avocado; (2) | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 1 | Beet Kresse | |
| Basilikum | ||
QUELLE Gepostet:Berthold Bollinger 2:2450/135.1 - 38.01.95 | ||
Zubereitung
Fleisch sorgfaeltig von Haut und Sehnen befreien, salzen und pfeffern. Champignons putzen, blaetterig schneiden. Avocados schaelen, Kerne ausloesen.
Fuer die Avocadocreme das Fruchtfleisch der Avocados (1) puerieren, mit Zitronensaft und Creme fraiche verruehren und mit Salz, Pfeffer und Kresse sowie ein wenig Basilikum abschmecken.
Das Fleisch in einer grossen Pfanne in Butter und Oel scharf anbraten, die Brathitze dann mindern, die Champignons zufuegen und zusammen etwa 15 Min. zugedeckt weiterschmoren lassen.
Die Filets aufschneiden. Die Avocados (2) in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Avocadoscheiben auf einer Platte dekorieren und das Fleisch mit den Champignons und dem Bratfond darauf anrichten. Mit etwas Avocadocreme garnieren, den Rest extra servieren.
Als Beilage eignen sich z.B. Ofenkartoffeln und Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Avocado Pilze Schweinefilet |