Schweinefilet mit Apfelsauce
Zutaten
| 500 | g | Rote Äpfel |
|---|---|---|
| 1 | EL | Apfelessig 1 |
| 2 | EL | Apfelessig 2 |
| 2 | EL | Butterschmalz 1 |
| 2 | EL | Butterschmalz 2 |
| 2 | Schweinefilets; a 300g | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 1/8 | l | Cidre |
| 1/8 | l | Gemüsefond; Glas |
| 2 | EL | Saucenbinder; hell |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| ;Salz | ||
| ;Zucker | ||
Zubereitung
Äpfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden, mit Essig 1 beträufeln und in Butterschmalz 1 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch salzen und pfeffern, mit Butterschmalz 2 im Apfelfett braun anbraten. Mit Lorbeer, Wacholder, Cidre und Fond zugedeckt 15-18 Minuten garen.
In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Sauce binden. Äpfel und Essig 2 dazugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Mit Schnittlauch und Fleisch anrichten.
1 Portion 345 kcal.
Quelle: Schöner Essen im Oktober
Gepostet von Ilka Spiess
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Apfel Schweinefilet |