Schweinefilet mit Ananas (Muh Ob Sapparot)

Zutaten

Zubereitung

Ein Rezept reicht fuer 4 bis 6 Portionen.

Frische Ananas schaelen, pro Rezept vier Scheiben von etwa vier Zentimeter Dicke abschneiden, den Strunk aus der Mitte herausschneiden. Ananasscheiben aus der Dose abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

Schweinefilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann enthaeuten und quer zur Faser in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer, Mehl, Sojasauce, Zucker, Essig und Ananassaft vermischen. Etwa eine Stunde zugedeckt marinieren lassen.

Oel in einer Pfanne oder Wok erhitzen, Fleisch hineingeben, Marinierfluessigkeit darueber giessen und Lorbeerblaetter dazugeben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten schmoren lassen, dann Fleischscheiben wenden und Ananasscheiben hinzugeben. Bei mittlerer Hitze mit geoeffnetem Deckel etwa drei Minuten unter gelegentlichem Umruehren schmoren lassen, bis der Fond eingedickt ist.

Salatblaetter waschen und trockenschuetteln. Tomaten waschen, vierteln und Stielansaetze entfernen.

Anansscheiben auf eine Servierplatte legen, Filetscheiben darauf geben und das Gericht mit Salatblaettern und geviertelten Tomaten garnieren.

VARIANTE: Sehr gut eignet sich fuer dieses Gericht auch Rinderfilet. Du kanst es genauso zubereiten wie das Schweinefilet, auch die Garzeiten bleiben gleich.

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