Schweinefilet in Zuccinischeiben
Zutaten
| 1 | Schweinefilet | |
|---|---|---|
| 1 | Zuccini | |
| 1 | Fenchel | |
| 1 | Sahne | |
| 3 | Scharlotten | |
| 1 | Knoblauchknolle | |
| Rosmarien | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Olivenoel | ||
| Salz/Pfeffer | ||
| BEILAGE | ||
| Rosmarienkartoffel | ||
| SAUCE | ||
| Scharlotten | ||
| 1 | Dose | gesch. Tomaten |
| 1 | l | trock. Weißwein |
| Parmesankäse | ||
Zubereitung
Die Enden von dem Filet abschneiden.
Enden und die Sahne im Kühlschrank anfrosten.
Angefrostete Enden und Sahne im elektr. Küchenschneider mixen, mit S/P abschmecken und mit dem gehacktem Schnittlauch verrrühren.
Filet in Olivenöl mit Scharlotten, Fenchel, Knoblauch + Rosmarienzweig anbraten.
Zuccini mit Spargelschäler in Scheien schneiden.
Alufolie mit Olivenöl bestreichen, Zuccinischeiben überlappend darauf legen, die Farce auf die Zuccinischeiben verteilen
Filet quer zu den Zuccinischeiben legen.
Das Ganze in die Alufolie fest einrollen.
In die Folie ein paar Löcher mit der Gabel stechen und mit Olivenöl beträufeln.
Zurück in die Pfanne mit den Kräutern legen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 150°, 15 min. garen.
Rosmarienkartoffeln in Olivenöl anbraten. (Kartoffeln kleine nehmen und vorher zur Hälfte garkochen.)
SAUCE:
SCharloten in Butter anschwitzen, geschälte Tomaten dazugeben S/P mit Weißwein einkochen.
Anschließend frisch geriebener Parmesankäse dazugeben (je nach Geschmack) und alles mit dem Zauberstab aufmixen.
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