Schweinefilet in Kräuter-Sahnesauce
Zutaten
| 600 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 250 | g | Frische Champignons |
| 6 | EL | Gehackte Kräuter in Öl eingelegt |
| 2 | EL | Cognac |
| 2 | TL | Grüner Pfeffer |
| 1 | Msp. | Ingwerpulver |
| 4 | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Salz |
| 6 | EL | Sahne |
Zubereitung
Schweinefilet von Haut und Fetteilen befreien. Champigons putzen und in Scheiben schneiden. Das Filet mit den Champigons in eine entsprechend grosse Form legen und mit den Kraeutern in Oel bedecken. Den gestossenen Pfeffer und das Ingwerpulver darueberstreuen. Das Filet mindestens 2-3 Stunden marinieren.
Die Schalotten schaelen und sehr fein schneiden. Die Knoblauchzehe schaelen und mit Salz zerdruecken. Das Kraeuteroel durch ein feines Sieb in eine Pfanne giessen und erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin kurz anduensten. Das Filet zugeben und von allen Seiten anbraten. Dann die Champignons mit den Kraeutern zugeben und 1-2 Minuten braten.
Filet bei schwacher Hitze und geschlossener Pfanne ca. 20 Minuten garen. Je nach Geschmack noch etwas Salzen. Danach das Filet aus der Pfanne nehmen. Die Sahne und den Cognac zum Bratenfond geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
Das Filet in Scheiben schneiden und in der Sauce wieder erhitzen.
Mit Speck-Bohnen und neuen Kartoffeln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralf |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Schweinefilet |