Schweinefilet charentais
Zubereitung
Schweinefilet enthäuten, waschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. 40 g Butter in einer Deckel
pfanne
zergehen lassen. Die ganzen Filets darin anbraten und gar schmoren lassen. Zwei Orangen schälen und i
n
Scheiben schneiden. Mit 1 Glas Cognac beträufeln und 1/2 Std. zugedeckt ziehen lassen.
In einer kleinen Pfanne 10 g Butter zerlaufen lassen, die abgetropften Orangenscheiben hineingehen un
d kurz
heiß werden lassen. Pfanne warm stellen.
Die Schweinefilets auf eine heiße Platte legen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Saft einer Or
ange
ablöschen, mit 3 EL Creme fraîche binden und mit Paprikapulver und Cognac nach Geschmack abschmecken.
| Stichworte | Filet, Fleisch, P4, Schwein |
| Notizen (*) : | |
| Männerkochclub vom 03.02.98 | |
| an der Katholischen Familienbildungsstätte | |
| Bochum, Am Bergbaumuseum | |
| unter der Leitung von Kerstin Tomczak | |
| Notizen (**) : | |
| Erfaßt: Lothar Schäfer | |
| lothar.schaefer@ruhr-uni-bochum.de |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Innereien |