Schweinefilet auf Gemüsebett mit Schafskäse
Zutaten
| 1 | Gemüsezwiebel; in Streifen geschnitten | |
|---|---|---|
| 2 | Bund | Lauchzwiebeln; in 3 cm Stücke geschnitten |
| Olivenöl; zum Anbraten | ||
| 2 | Gelbe Paprikaschoten | |
| 2 | Rote Paprikaschoten | |
| 3 | Spitzpaprika; oder entsprechend mehr Paprika- schoten alle entkernt und in Stücke geschnitten | |
| 2 | Zucchini; in Scheiben | |
| 8 | Tomaten; gehäutet und entkernt | |
| 100 | ml | Weißwein |
| Zitronensaft | ||
| 1 | kg | Schweinefilet; geputzt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Thymian; frisch |
| 400 | g | Schafskäse |
QUELLE ausprobiert und erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
In einer schweren Pfanne Olivenoel erhitzen. Zuerst die Zwiebelstreifen, dann die Lauchzwiebelstuecke darin anduensten. Beides in eine Reine umfuellen. In die Pfanne erneut Olivenoel geben und die Paprika- und Zucchinistuecke anbraten. Thymian dazugeben, salzen und kraeftig pfeffern. Die Tomatenviertel dazugeben, kurz wenden und ebenfalls in die Reine umfuellen. Die Reine in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und nach 20 Minuten den Weisswein angiessen. Das Filet kraeftig salzen und pfeffern. In der Pfanne in Olivenoel rundum anbraten. Die Reine nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen, das Gemuese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann das Fleisch auf das Gemuese betten. Den Bratensatz mit wenig Wasser oder Wein loskochen und darueber geben. Den in Scheiben geschnittenen Schafskaese auf Fleisch und Gemuese legen und nochmals pfeffern. Alles nochmal fuer 20 Minuten in den Ofen schieben. Evt. dann nochmal kurz auf 220-250°C schalten, damit der Kaese etwas braeunt.
Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Schwein Gemüsegericht Käse Schweinefilet |