Schweinefilet an einer Marsalasauce
Zutaten
| 600 | g | Schweinsfilet |
|---|---|---|
| Bratbutter | ||
| Frischer Rosmarin | ||
| 0.10 | l | Marsala |
| 0.10 | l | Bratensauce |
| 0.10 | l | Rahm |
| 0.10 | l | Saurer Halbrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch; geschnitten |
QUELLE Nach: Rene Gisler, Zum Kreuz, Altdorf Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Schweinsfilet am Stueck mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin wuerzen, das ganze Stueck in einer Pfanne mit Bratbutter gut anbraten und dann im Ofen bei 180 Grad ca. 12 bis 15 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Den Fond mit dem Marsala abloeschen, leicht reduzieren, die Bratensauce beigeben und koecheln lassen. Der reduzierten Sauce den Rahm und Halbrahm beigeben und abschmecken. Frisch geschnittenen Schnittlauch am Schluss zugeben und einen Teil der Sauce auf oder unter das tranchierte Schweinsfilet verteilen. Den Rest der Sauce in einer vorgewaermten Pfanne mitservieren.
Dazu: hausgemachte Spaetzli oder einen Risotto.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Marsala Rahm Schweinefilet |