Schweinebraten mit Rotkohl und Trauben

Zutaten

Zubereitung

Suppengruen kleinschneiden. Die Haelfte des Schmalzes erhitzen, Fleisch anbraten, wuerzen. Suppengruen zugeben, 1/3 der Bruehe angiessen. Im Backofen bei 175°C ca. 35 Min. garen. Rotkohl in Streifen hobeln. Zwiebel im Rest Schmal anduensten, Rotkohl zufuegen. Rest Bruehe zugiessen, 30 Min. garen. 4/5 des Saftes und Essig zugeben. Kuehl wuerzen. Trauben entkernen, im Fett schwenken. Pfefferkoerner, Mandeln und Rest Saft zugeben. Toast roesten, wuerfeln. Knodelpulver in Wasser einruehren, 10 Min. quellen. 6 Knoedel formen, Brotwuerfel dabei einarbeiten. Knoedel 20 Min. garen.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Top-gesunde Weintrauben: Sie schmecken auch mariniert.

Unglaublich, was sie alles koennen. Ob blau oder hell - Weintrauben sind die reinste Apotheke: Ihr natuerlicher Fruchtzucker liefert schnelle Energie, Kalzium staerkt die Knochen, Zink und Vitamin C untersuetzen das Immunsystem, Vitamin A sorgt fuer eine schoene Haut und Magnesium beruhigt di eNerven.

Manche fuerchten die zuckersuessen Beeren als Dickmacher. Zu Unrecht. Wer einen Traubentag einlegt, nimmt garantiert ab. Anderthalb Kilo Trauben auf den Tag verteilt lassen ein Kilo Koerpergewicht schwinden. Ohne dass man Jungergefuehle bekommt. In der Kueche werden die suessen Dinger gerne verwendet, weil sie dank ihrer Fruchtsaeure schwer Verdauliches gut vertraeglich machen. Die Fruchtsaeure regt die Produktion der Magensaefte an- Rotkohl, Enten- und Gaensebraten sowie Kaeseplatten werden mit Weintrauben als Beilage zum leichten Genuss. Auch fuer magenempfindliche Menschen.

Wichtig: nur leicht duensten oder erwaermen - das schont die wertvollen Inhaltsstoffe.

Ein Extra-Tip zum Kochen: Die halbierten, entkernten Fruechte in Johannisbeersaft mit gruenen Pfefferkoernern marinieren. Sie schemcken noch intensiver.

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