Schweinebraten mit Kruste

Zutaten

Zubereitung

Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden. Braten mit Salz einreiben, mit Nelken spicken, mit der Schwartenseite nach oben auf den Rost legen, mit der Fettpfanne darunter in den Backofen schieben, 1/2 Tasse Wasser in die Fettpfanne geben.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.

160 - 180°, Umluftbackofen

90 - 100 Min.

Man rechnet pro cm Höhe des Fleisches 18 Minuten Garzeit. Danach den Braten aus dem Ofen nehmen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Etwas Wasser in die Fettpfanne gießen, mit Hilfe einer Bratenbürste den Bratenfond lösen und zum Steckrübengemüse geben oder gegebenenfalls daraus eine Bratensoße herstellen. Dazu schmeckt ein Steckrüben-Porree-Gemüse.

204 g Eiweiß, 442 g Fett, 21369 kJ, 5100 kcal.

Zubereitungszeit
110 Minuten

Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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