Schweinebraten mit Chutney
Zutaten
| 1 | kg | Schweineschitzelbraten |
|---|---|---|
| ;Salz, Pfeffer | ||
| ¼ | l | ;heißes Wasser |
FÜR DAS CHUTNEY | ||
| 1 | Glas Stachelbeeren; a 720 ml | |
| 2 | EL | - vom Stachelbeersaft |
| 100 | g | Rote Schalotten |
| 1 | Chilischote, rot; evtl. die doppelte Menge | |
| 2 | Töpfchen Pfefferminze | |
| 150 | ml | Weisweinessig |
| 150 | g | Brauner Zucker |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 5 | Pimentkörner | |
AUßERDEM | ||
| 750 | g | Möhren mit Grün; kleine |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| 1 | Ei | |
| 20 | g | Butter; oder Margarine |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in die geoelte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-55 Minuten braten. Zwischendurch nach und nach heisses Wasser angiessen.
In der Zwischenzeit fuer das Chutney Stachelbeeren abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Schalotten schaelen und eventuell halbieren. Chilischoten der Laenge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, die Schoten waschen und in Ringe schneiden. Pfefferminze in Streifen schneiden. Stachelbeeren, Schalotten, Chili und die Haelfte der Minze in einem Topf mischen. Essig, Zucker, Senf- und Pimentkoerner zufuegen und aufkochen lassen. Anschliessend im offenen Topf noch 20-30 Minuten dicklich einkochen.
Moehren schaelen und putzen, dabei eventuell etwas Gruen stehen lassen. Moehren in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Toastbrot fein hacken und mit der restlichen Minze, Ei und Stachelbeersaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen. Moehren abtropfen lassen und im fett schwenken. Mit dem Braten und etwas Chutney auf einer Platte anrichten. Eventuell mit Minze garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Chutney |