Schweinebraten mit Apfelmeerrettich
Zutaten
| 1 | Paprikaschote, rot | |
|---|---|---|
| 1 | Paprikaschote, grün | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 200 | g | Maiskörner, aus der Dose |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Olivenöl |
| ½ | TL | Salz |
| 2 | kl. | Äpfel |
| 75 | g | Meerrettich, frisch;gerieben |
| 125 | ml | Sahne |
| 25 | g | Mandeln; abgezogen |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | Msp. | ; Pfeffer |
| 4 | Scheibe | Schweinebraten, a 75 g; kalt |
| 8 | Salatblätter; evtl. mehr | |
QUELLE nach: "Das große GU Kochbuch - Köstlich wie noch nie" gepostet: Harry Goeddy am 05.10.95 | ||
Zubereitung
Die Paprikaschoten laengs halbieren, von Rippen und Kernen befreien, die Schoten waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschleudern und in Roellchen schneiden. Die Maiskoerner abtropfen lassen, dann mit den Paprikaschoten, den Zwiebelwuerfeln und dem Schnittlauch mischen und mit dem Essig, dem Oel und dem Salz abschmecken. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.
Die Aepfel schaelen und grobraspeln. Den Meerrettich mit den Apfelraspeln, dem geriebenen Meerrettich, der Schlagsahne, dem Salz und dem Zucker mischen.
Die Meerrettichsahne auf die Schweinebratenscheiben verteilen, die Scheiben aufrollen und mit dem Maissalat auf Salatblaettern anrichten.