Schweinebauch mit Rinderhack
Zutaten
| 400 | g | Magerer Schweinebauch; ohne Schwarte, Schmetterlingsschnitt |
|---|---|---|
| 400 | g | Rinderhack |
| ;Jodsalz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | Eier | |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Rote Paprika | |
| 1 | Gelbe Paprika | |
| 1 | Grüne Paprika | |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| 1 | EL | Kerbel |
| 1 | EL | Thymian |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| Mehl | ||
QUELLE SPAR Haushaltsjournal gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Den Schweinebauch der Laenge nach ausbreiten. Das Fleisch mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und das mit Eiern, Paprikapulver, Pfeffer und Jodsalz angemachte Rinderhack darauf verteilen und leicht andruecken. Paprikaschoten fein wuerfeln, mit gehackten Kraeutern mischen und gleichmaessig auf das Hackfleisch streuen. Jetzt den Schweinebauch mit der Fuellung einrollen und mit Kuechenschnur fest umwickeln. Das Fleischstueck von aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Braeter in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Anschliessend mit Fleischbruehe auffuellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 1 1/2 Stunden garschmoren.
Braten herausnehmen und in Alufolie warmhalten. Den Bratenfond nochmals aufkochen, mit etwas Mehl binden, durch ein feines Sieb passieren, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zum aufgeschnittenen Schweinebauch servieren.
Dazu schmecken kleine Kartoffeln in Butter angebraeunt.
| Pro Person ca. | 716 kcal |
| Pro Person ca. | 2994 kJoule |
| Eiweis | 44 Gramm |
| Fett | 57 Gramm |
| Kohlenhydrate | 8 Gramm |
| Broteinheiten | 0.5 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Schwein Rind Gemüsegericht |