Schweine-Rollbraten mit kerniger Kräuterfüllung
Zutaten
| 1 | kg | Schweinenacken |
|---|---|---|
| 100 | g | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Majoran |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Geriebener Parmesankäse |
| 1/8 | l | Fleischbrühe (Instant) |
| Pfeffer, Salz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 100 | g | Möhren |
Zubereitung
Den Knochen vom Metzger ausloesen und in das Fleisch eine waagerechte Tasche schneiden lassen.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Im Mixer 75 g Sonnenblumenkerne, die Kraeuter und die abgezogenen Knoblauchzehen zerkleinern.
Mit Kaese und etwas Bruehe vermischen, dass eine streichfaehige Masse entsteht. 3/4 davon auf die Fleischplatte streichen.
Aufrollen und mit Kuechengarn zu einem Rollbraten verschnueren.
Mit dem Knochen, der Rest-Bruehe, Zwiebel und Moehre in einen Schmortopf geben. Decken auflegen und im Ofen bei 250 Grad 15 Minuten schmoren. Deckel abnehmen, den Ofen auf 180 Grad schalten und den Braten noch 1 1/2 Stunden garen. Mit Rest-Krauterpaste bestreichen und bei 250 Grad ueberbacken.
Inzwischen die Rest-Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne roesten und ueber den Braten streuen.
Mit der Sosse servieren.
Beilage: Kartoffelkloesse und gemischter Salat.
Dazu Getraenk: Ein Altbier.
Pro Portion: ca. 960 Kalorien / 4.020 Joule
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
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| Kategorien: | Schwein |