Schweine-Curry aus der Karibik
Zutaten
| 2 | kg | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 50 | g | Weiße Bohnen |
| 100 | g | Butter; o. Pflanzenöl |
| 750 | g | Karibischer Kohl; (*) |
| 4 | Zwiebeln; gehackt | |
| 1 | Mango | |
| 6 | TL | Currypulver |
| 6 | Tamarindenschoten | |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 5 | Salbeiblätter | |
| 1 | Chili; gehackt | |
| 2 | Chayoten; (**) | |
| 2 | Auberginen | |
NACH EINEM VON Heidi Keller und Miranda Greaves veroeff. Rezept Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Beachten: am Vortag beginnen
Die weissen Bohnen ueber Nacht in kaltes Wasser einlegen.
Am naechsten Tag das Schweinefleisch in Wuerfel schneiden. Die Butter zerlaufen lassen, und das Schweinefleisch darin anbraten. Den Kohl kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln zugeben. Wenn das Fleisch goldbraun ist, die in Schnitze geschnittene Mango zugeben. Wenn alles zu kochen beginnt, mit heissem Wasser uebergiessen, bis alles mit Fluessigkeit bedeckt ist. Sobald alles kocht, das Currypulver und das Fleisch der Tamarindenschoten zugeben. Die ausgepressten Knoblauchzehen, die Salbeiblaetter, den Chili, die eingeweichten Bohnen, die geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Chayoten sowie die in Wuerfel geschnittenen Auberginen hinzufuegen, und alles 2 Stunden auf schwacher Flamme koecheln lassen.
Heiss servieren.
(*) Den karibischen Kohl durch Chinakohl ersetzen, falls nicht verfuegbar.
(**) Chayote: eine Art Kuerbis aus den karibischen Inseln. Kann durchaus durch Patisson o.ae. ersetzt werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kohl Kürbis Karibik |