Schwäbischer Wirsingkuchen
Zutaten
| 1 | Schwäbischen Hefeteig oder | |
|---|---|---|
| 1 | Geriebenen Hefeteig | |
| 150 | g | Speckwürfel |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | |
| 600 | g | Wirsing. in feinen Streifen |
| 1 | TL | Salz |
| 12 | TL | Kümmelsamen |
| 200 | g | Greyerzerkäse, grob geriebe |
FÜR DEN GUSS | ||
| 200 | ml | Sauerrahm |
| 100 | ml | Milch |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Speisestärke |
| ½ | TL | Salz |
QUELLE Was Großmutter noch wusste Sendung vom 28.09.97 Erfasst: Peter Mess 14.11.97 | ||
Zubereitung
Sie koennen entweder einen "Schwaebischen Hefeteig" oder einen "Geriebenen Hefeteig" verwenden. Das entsprechende Rezept ist separat erfasst.
Die Speckwuerfel glasig braten, dann die Zwiebel zugeben, 5 Minuten mitdaempfen. Die Wirsingstreifen beigeben, zugedeckt 1/4 Stunde daempfen (gelegentlich umruehren).
Auskuehlen lassen, wuerzen. Den Kaese auf dem Boden verteilen, den gedaempften Wirsing daruebergeben.
Die Zutaten fuer den Guss miteinander vermengen, ueber dem Wirsing verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens 1/2 Stunde backen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971209085500w+1
