Schwäbischer Rostbraten (in der Sauce fertig gegart)
Zutaten
| 4 | Scheibe | Rostbraten; a ca 180 g; vom gut abgehangenen Roastbeef Salz, Pfeffer |
|---|---|---|
| Mehl | ||
| 3 | EL | Fett |
| 3 | mtl. | Zwiebeln |
| ¼ | l | ; Wasser |
| 1 | TL | Tomatenmark |
QUELLE Nach: Unvergessene Küche essen & trinken, Sonderausgabe 1979 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 28.01.95 | ||
Zubereitung
Die Fleischscheiben mit dem Handruecken leicht klopfen, das Fett am Rand mehrere Male einschneiden, aber nicht entfernen. Das Fleisch etwas salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann in das heisse Fett geben und auf jeder Seite je etwa 6 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die in Ringe oder Scheiben geschnittenen Zwiebeln ins Fett geben und hellbraun braten, dann mit Wasser abloeschen, das Tomatenmark zugeben und durchruehren. Die Sauce abschmecken, aufkochen, die Fleischscheiben hineinlegen und noch 5 Minuten daempfen.
Den schwaebischen Rostbraten mit Spaetzle und frischem, gruenen Salat reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Deutschland |