Schwäbischer Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Prise Salz | |
| 1 | Ei | |
Für den Belag | ||
| 6 | Eier | |
| 250 | g | Zucker |
| 750 | g | Quark, 20% Fett i.Tr. |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise Salz | |
| 1 | Zitrone | |
| 50 | g | Mondamin |
| 80 | g | Rosinen |
| 100 | g | Butter |
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig zu einer festen Masse verkneten und kühl ca. 1 Std. ruhen lassen.
Inzwischen die 6 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
Dann den Quark, den Sauerrahm und die Prise Salz beigeben. Anschliessend den Saft und die Schale (abgerieben) der Zitrone sowie das Mondamin, die Rosinen und die geklärte Butter einrühren. Ganz zum Schluss die 6 zu Schnee geschlagenen Eiweiss untermengen. Nun wird die Masse in das mit dem Mürbeteig ausgelegte Backblech eingefüllt und bei 220°C etwa 40 Minuten gebacken. Dann nimmt man den Kuchen für 10 Minuten heraus, lässt ihn stehen und stellt ihn anschliessend noch mal 10 Minuten in den Backofen.
Quelle: "Kulinarische Streifzüge durch Schwaben" Sigloch-Edition Künzelsau
Josef Wolf - @ 2:246/1810.10
Gepostet von Josef Wolf
Date: Mon, 05 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Kuchen Quark Käsekuchen |