Schwäbische Traubentorte
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 200 | g | Butter, zimmerwarm |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Sahne |
| ½ | Zitrone, Schale davon | |
| 250 | g | Weizenmehl Typ 405 |
| ; Salz | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 100 | g | Mandeln, fein gerieben |
| 500 | g | Trauben, weiß, klein |
| 4 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 3 | EL | Zucker |
QUELLE Was Großmutter noch wusste Sendung vom 28.09.97 Erfasst: Peter Mess 14.11.97 | ||
Zubereitung
Die Butter schaumig ruehren. Nach und nach Zucker, Eigelb, Sahne, Zitronenschale zugeben. Das Mehl daruebersieben. Salz beigeben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen 1/4 Stunde kuehlstellen. Dann in der Groesse eines Kuchenblechs von 24 cm Durchmesser und 6 cm fuer den Rand auswallen. Das Blech einfetten, den Teig daraufgeben. Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Die Mandeln darauf verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Einen Teil davon auf den gebackenen und ausgekuehlten Teigboden streichen. Darauf die Trauben setzen (grosse Trauben halbieren). Restlichen Eischnee in den Spritzsack fuellen, die Torte damit verzieren.
Im auf 150 Grad zurueckgeschalteten Ofen nochmals 1/4 Stunde goldbraun backen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971209085800w+1