Schwäbische Kartoffelsuppe
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln in der Schale gekocht |
|---|---|---|
| 2 | Karotten | |
| 1 | Sellerieknolle, sehr klein | |
| 500 | g | Zwiebeln |
| 50 | g | Räucherspeck |
| Suppengrün | ||
| 1.50 | l | Fleischbrühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Thymian | ||
| 100 | ml | Sauerrahm |
| 4 | Kochwürste | |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Karotten und Sellerie schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen, vierteln und in feine Streifen schneiden, Speck wuerfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln darin glasig duensten, mit der heissen Fleischbruhe abloeschen.
Das vorbereitete Gemuese und die Kartoffeln zugeben, ebenso das Suppengruen und die Gewuerze. 30 Minuten bei kleiner Flamme koecheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Wuerste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterziehen.