Schwäbische Fasnachtküchlein
Zutaten
| 25 | g | Frische Hefe |
|---|---|---|
| 2 | EL | ;Wasser |
| 500 | g | Mehl |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 300 | ml | Milch |
ZUM FRITIEREN | ||
| 1.50 | l | Fritieroel |
ZUM BESTREUEN | ||
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | EL | Zucker |
QUELLE Nach Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Winterrezepte ISBN 3-275-01072-7 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Hefe mit dem Wasser aufloesen.
Das Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Das Hefe-Wasser-Gemisch hineinschuetten, etwas Mehl darunterruehren und 15 Minuten stehenlassen.
Nach und nach die uebrigen Zutaten (Milch portionsweise: mit der Dosierung aufpassen!) daruntermischen, mit den Haenden gut durchkneten, den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen, diese flach druecken und wie eine Torte in gleich grosse Stuecke (in 8 Stuecke beim Rezept mit 500 g Mehl) zerteilen. Jedes Stueck nochmals durchkneten, auswallen, mit einem Teigraedchen in rautenfoermige Stuecke von ca. 6 cm Kantenlaenge schneiden.
Das Fritieroel auf 180 °C erwaermen, die Kuechlein auf jeder Seite zwei Minuten fritieren. Noch warm mit Zimt und Zucker bestreuen.