Schwarzwurzelsalat

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln duenn schaelen und sofort in das Mehlwasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Wenn alle geschaelt sind, die Wurzeln aus dem Mehlwasser nehmen, in 4 cm lange Stuecke schneiden, in kochendes Salzwasser legen und 20 Min. kochen. Das Kochwasser abgiessen. Die Tomate am stiellosen Ende leicht einritzen, mit kochendem Wasser ueberbruehen und 2 Min. im Wasser liegen lassen.. Die Haut der Tomate abziehen, die Tomate halbieren, die Kerne herausdruecken und die Haelften in Achtel schneiden. Die Bohnen heiss ueberbruehen und 15 Min. kochenfalls es nicht Tiefkuehl- oder Dosenbohnen sind. Die Schwarzwurzelstuecke, Tomatenachtel und Bohnen bunt auf einer Platte anrichten und mit dem Zitronensaft und der Salatsauce betraeufeln.

Den Salat 20 Min. durchziehen lassen.

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