Schwarzwurzeln mit Apfelweinsauce
Zutaten
| 800 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| 3 | Äpfel; säuerlich; (Boskop) | |
| 4 | Schalotten | |
| 2 | EL | Butter |
| 300 | ml | Apfelwein |
| 100 | g | Crème fraîche |
| Muskatnuß | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE frau aktuell erfasst von: I. Benerts 03.01.99 | ||
Zubereitung
Wurzeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, schälen. Nochmals waschen, in
Stücke schneiden. Sofort in Salzwasser mit Zitrone geben, zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Inzwischen Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Schalotten ebenfalls. Im Topf in zerlassener Butter Schalotten- und Apfelwürfel andünsten. Apfelwein zufügen, bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Äpfel leicht zerfallen sind. Crème fraîche einrühren und Sauce mit Muskat, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Scharzwurzeln in Sieb gut abtropfen lassen, unter die Apfelweinsauce mischen. Petersilienblättchen uber das Ragout streuen.
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990103162400w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Schwarzwurzel Apfel |