Schwarzwurzeln in Schinken
Zutaten
| 1 | kg | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl; (1) |
| 1 | EL | Essig |
| 400 | ml | ; Salzwasser |
| 200 | ml | ; Kochwasser aufbewahren |
| 200 | g | Schinken; (in Scheiben) |
| 40 | g | Mehl; (2) |
| 40 | g | Margarine |
| 125 | ml | Milch |
| ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
| ½ | Zitrone; den Saft | |
| 1 | Bund | Dill |
| 50 | g | Gouda; gerieben |
QUELLE Nach SÜDWEST-TEXT/16.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Schwarzwurzeln kalt waschen, schaben und sofort in kaltes Wasser legen, das mit Mehl (1) und Essig verruehrt wurde. Sind alle Schwarzwurzeln geschaelt, kurz unter kaltem Wasser abspuelen.
In frischem Salzwasser 20 Minuten lang kochen, abtropfen lassen und die angegebene Menge des Kochwassers fuer die Sosse abmessen. Die Schwarzwurzeln in Schinkenscheiben wickeln und in eine gefettete Auflaufform legen.
Margarine zerlassen, das Mehl (2) einruehren und leicht anbraeunen lassen. Mit dem Gemuesewasser und der Milch abloeschen. Sosse unter Ruehren 5 Minuten kochen lassen. Gewuerze, Zitronensaft und feingehackten Dill unterruehren, ueber die Schwarzwurzeln giessen.
Mit dem Kaese bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Dazu passen Pellkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Schwarzwurzel Schinken |