Schwarzwurzelgratin mit Rinderschinken
Zutaten
| 200 | g | Rindersaftschinken |
|---|---|---|
| 1 | kg | Schwarzwurzeln |
| 1 | kg | Mehlige Kartoffeln |
| ; Salz | ||
| 150 | g | TK-Erbsen |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 2 | EL | Butter; (1) |
| 1 | EL | Butter; (5) |
| 1 | EL | Butter; (6) |
| 2 | EL | Mehl |
| ¼ | l | Milch; (2) |
| 1/8 | l | Milch; (4) |
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
| Zitronensaft | ||
| ¼ | l | ; Gemüsewasser, (3) |
QUELLE Lukullus erfasst von I.Benerts 25.12.96 | ||
Zubereitung
Schwarzwurzeln schaelen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Kartoffeln schaelen und vierteln. Separat in wenig Salzwasser garen. Erbsen auftauen lassen. Rinderseftschinken in 2 cm breite Streifen schneiden und zu Roellchen aufwickeln. Petersilie hacken. Eine Auflaufform mit Butter (6) ausfetten.
Mehl in Butter (1) anschwitzen. Mit Milch (2) abloeschen, glattruehren. Insgesamt die angegebene Anzahl (3) Gemuese- und Kartoffelwasser zufuegen, mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schwarzwurzeln und Erbsen in die Sauce geben, gehackte Petersilie unterruehren.
Kartoffeln stampfen, Milch (4) und Butter (5) unterruehren, mit Salz und Muskat wuerzen. Das Pueree mit einem Spritzbeutel an den Rand der Form spritzen. Das Gemuese in die Mitte geben. Darauf die Schinkenroellchen setzen und das Ganze 15 Minuten bei 150 Grad ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Schwarzwurzel Schinken Erbsen |