Schwarzwurzel-Toast
Zutaten
| 150 | g | Schwarzwurzeln, blanchiert - Minuten in Salzwasser - mit etwas Zitronensaft - o. Essig und Salz - längs halbiert |
|---|---|---|
| 50 | g | Geräucherte Trutenbrust - in Streifen |
| Schnittlauch; in Röllchen | ||
| 10 | g | Butter |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 50 | ml | ;Wasser |
| 50 | ml | Halbrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | Scheibe Toastbrot | |
Zubereitung
Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Rahm und Trutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Quelle: Nach Saisonküche, 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 19 Jan 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Schwarzwurzel |