Schwarzwurzel-Schaumsuppe mit Trüffeln
Zutaten
| 400 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 50 | g | Eschalotten |
| 0.80 | l | Geflügelfond |
| 0.20 | l | Geschlagener Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Trüffel weiß oder schwarz | ||
QUELLE Silvestermenuevorschlag Schweizer Fernsehen DRS | ||
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schaelen, in kleine Stuecke schneiden und in der Butter zusammen mit den gehackten Eschalotten anduensten, ohne Farbe zu geben. Mit dem Gefluegelfond auffuellen und zugedeckt sehr weich kochen. Im Mixer puerieren, durch ein Sieb streichen und kurz aufkochen. Den geschlagenen Rahm unterheben, nicht mehr aufkochen, mit Salz und ganz wenig Pfeffer abschmecken. In Suppentassen oder Teller fuellen und die Trueffel darueber hobeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Suppe Schwarzwurzel |