Schwarzwurzel-Porree-Gemüse in Safransauce
Zutaten
| 1 | kg | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 3 | EL | Essig |
| 500 | g | Lauch |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Helles Saucenbindemittel |
| 1 | Spur Safran Salz, Cayennepfeffer | |
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln und Porree darin andünsten. Brühe zugeben, etwa 10 Minuten garen.
Sahne zugeben, aufkochen, Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen. Safran, Salz und Cayennepfeffer zugeben, abschmecken.
Dazu passen: Lammkoteletts
Pro Portion ca. 181 kcal/755 kJ
Quelle: Nach ARD/ZDF 07.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 17 Jan 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Schwarzwurzel Lauch |