Schwarzwurzel-Beignets (zu Rindfleisch)
Zutaten
| 4 | l | ; Wasser |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 500 | g | Schwarzwurzeln |
| 2 | EL | Mehl |
FÜR DEN BACKTEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
| ; Salz | ||
| Fett; zum Ausbacken | ||
| 2 | Ei | |
| 200 | ml | Bier |
QUELLE erfasst: Astrid Bendig | ||
Zubereitung
Eine grosse Schuessel mit der Haelfte Wasser fuellen, den Zitronensaft zugiessen.
Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser waschen. Mit einem Kartoffelmesser schaelen (geht schneller als schaben). Die Schwarzwurzeln in das Zitronenwasser legen. So vermeidet man, dass sie schwarz werden.
Das Restliche Wasser und das Mehl in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und sofort in das kochende Wasser geben. Ca. 1 1/4 Std. kochen lassen, dann abtropfen.
In der Ziwschenzeit den backteig bereiten. Dazu das Mehl, mit Salz, Ei und Bier vuerruehren. Die garen Schwarzwurzeln nacheinander in den Teig tauchen und in siedendem Fett von allen Seiten goldbraun ausbacken, dabei oft wenden.
Noch heiss servieren.
Gut als Beilage zu gebratenem oder geschmortem Kalbfleisch.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Aufbau Beilagen Schwarzwurzel |