Schwarzsauer mit Kartoffelklößen
Zutaten
| 1.50 | kg | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| ½ | l | Essig |
| ¼ | l | Schweineblut |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| Zucker | ||
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 200 | g | Buchweizenmehl |
| 2 | Eier | |
| 2 | EL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung
Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die kochende Fluessigkeit ruehren bis eine dickliche Sauce entsteht und diese dann ueber das Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln kochen und dann reiben, mit dem Buchweizenmehl, den Eiern und der Butter vermengen und verkneten, Salz nach Geschmack hinzufuegen. Aus dieser Masse Kloesse formen und in Salzwasser garen, zum Schwarzsauer reichen.
| Quelle | Slowfood, Rezept von Oma Delfs aus Langwedel |
| Erfasser | Hein Ruehle |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kartoffel Deutschland Schleswig-Holstein |