Schwarzer Treibstoff der Gedanken (Kaffeerezepte)
Zutaten
TUERKISCHER MOKKA | ||
| 1 | TL | Kaffeemehl; evtl. doppelte Menge (gehäufte Löffel) staubfein gemahlen |
|---|---|---|
| 1 | TL | ;Zucker evtl. doppelte Menge |
| 1.33 | ;Mokkatasse Wasser | |
| 1 | Spritzer Rosenwasser nach Wunsch | |
CAPUCCINO | ||
| ½ | l | Heißer, starker Kaffee möglichst Espresso |
| 6 | TL | ;Zucker |
| 250 | ml | Sahne |
| 4 | Zimtstangen | |
| 1 | TL | Geriebene Schokolade |
CAFÉ ROYAL | ||
| 1 | Tasse | Sehr starker Kaffee |
| 2 | TL | ;Zucker |
| 4 | EL | Cognac o. Weinbrand |
| ;nach Wunsch 1/4 mehr | ||
EISKAFFEE MAZAGRAN | ||
| 1 | Tasse | Sehr starker Kaffee |
| ;3x so stark wie normal | ||
| ;Eiswürfel | ||
| 1 | TL | Zuckersirup |
| 2 | EL | Weinbrand |
| 2 | EL | Maraschino |
| 1 | Spritzer Angostura | |
IRISH COFFEE | ||
| 1 | Tasse | Starker, heißer Kaffee |
| 1 | TL | ; Zucker, gehäuft |
| 4 | EL | Irischer Whiskey |
| 2 | EL | Sahne |
| Geriebene Schokolade | ||
KAISER-MELANGE | ||
| 1 | Eigelb | |
| 4 | EL | Sahne |
| 1 | Tasse | Starker Kaffee |
| 1 | TL | ;Zucker |
PHARISAEER | ||
| 1 | TL | ;Zucker, evtl. d. Doppelte |
| 1 | Tasse | Heißer Kaffee |
| 2 | EL | Rum; evtl.d. Doppelte |
| 2 | EL | Geschlagene Sahne |
KAFFEEPUNSCH KOPENHAGEN | ||
| 1 | Tasse | Heißer Kaffee |
| 2 | TL | ;Zucker |
| 1 | Gewürznelke | |
STUECKCHEN ZIMTSTANGE | ||
| 2 | EL | Rum |
EISKAFFEE RIO | ||
| ½ | Tasse | Starker Kaffee |
| ½ | Tasse | Schokolade |
| ;im Kühlschrank gekühlt | ||
| 1 | EL | Weißer Rum |
| 1 | Kugel Vanilleeis | |
QUELLE Essen & Trinken 9/1974 | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 17.11.97 | ||
Zubereitung
:Tuerkischer Mokka fuer 1 Tasse: (Tuerkei) :Kaffee und Zucker in den Ibrik oder Topf schuetten, kaltes Wasser zugeben :und dreimal kurz aufkochen lassen. Mit ein paar Tropfen kaltem Wasser oder :Ros enwasser abloeschen, damit der meiste Satz sich absetzt.
:Capuccino fuer 4 Personen: (Italien]
:Kaffee zuckern, in vorgewaermte Tassen fuellen und ein eHaube aus :halbgeschlagener Sahne aufsetzen. Vorsichtig mit der Zimtstange umruehren, :mit der Schokolade bestreuen.
:Café Royal fuer 1 Person: (Frankreich) :Den heissen Kaffee zuckern und in feuerfeste Glaeser oder Tassen fuellen, :den erwaermten Cognac langsam hineingeben (am besten ueber einen Loeffel :laufenlassen), anzuenden und dabei vorsichtig umruehren.
:Eiskaffee Mazagran fuer 1 Person: (Frankreich) :Feuerfestes Glas mit Eiswuerfeln fuellen, heissen Kaffee uebergiessen und :suessen. Mit Weinbrand, Maraschino und Angostura verruehren. Mit Strohhalm :servieren.
:Irish Coffee fuer 1 Person: (Britische Inseln) :Kaffee suessen und in vorgewaermte Glaeser fuellen, mit dem Whiskey :verruehren. Dann die halbfest geschlagene Sahne daruebergeben und mit :Schokolade bestreuen. Nicht verruehren!! :Kaiser-Melange fuer 1 Person: (Oesterreich) :Eigelb mit etwas Wasser der Haelfte der ungeschlagenen Sahne verquirlen. In :eine Tasse geben, mit dem gesuessten Kaffee gut verquirlen, eine Haube von :der restlichen geschlagenen Sahne aufsetzen. Dazu serviert man immer ein :Glas Wasser.
:Pharisaeer fuer 1 Person: (Deutschland) :Heissen, suessen Kaffee in eine Tasse fuellen, Rum hineingiessen und mit :der Sahne bedecken. Nicht umruehren!! :Kaffeepunsch Kopenhagen fuer 1 Person: (Daenemark) :Heissen Kaffee in Glaeser fuellen, mit Zucker verruehren, Gewuerznelke, :Zimtstange und Rum zugeben, kurz ziehenlassen.
:Eiskaffee Rio fuer 1 Person: (Brasilien) :Kaffee und Kakao in ein Glas geben, mit dem Rum verruehren, das Eis zugeben :und mit einem Strohhalm servieren.