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Schwarzer Tintenfisch mit weißer Polenta

Schwarzer Tintenfisch mit weißer Polenta
Stimmen: 1 - Ø 3.0
Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Tintenfische säubern, (Tintenbeutel aufheben) längs teilen und quer in
    schmale Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin goldgelb
    werden lassen und dann herausnehmen. Die Tintenfische ins Öl geben und
    einige Minuten unter Rühren anbraten. Den Wein zugiessen, verdampfen
    lassen und die Hitze reduzieren; einen Deckel auflegen und die
    Tintenfische auf kleiner Flamme schmoren lassen.
    Einige der Tintenbeutel herauslaufen lassen. (Die verwendete Menge
    hängt vom persönlichen Geschmack ab.) Die Tinte zu den Tintenfischen
    geben. 1/2 Stunde leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone
    abschmecken, die feingehackte Petersilie untermischen.
    Dazu reicht man heisse weisse Polenta (aus weissem Maismehl nach
    Grundrezept herstellen).
    (sepe nere co'la po'lenta bianca)
    **
    Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
    vom 04.12.1993
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Kommentare zum Rezept Schwarzer Tintenfisch mit weißer Polenta

  • spunk sagt:
    13.01.2006
    Ich mache es so ähnlich, allerdings nehme ich weniger Öl, und gebe noch eine rote Paprika und Pepperoncini mit hinzu. Falls man keine schwarzen Sepien bekommt kann man auch die Tinte einzeln kaufen und hinzugeben

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