Schwarzer Reis mit Aceto Balsamico Di Modena und Barolo
Zutaten
| 500 | g | Schwarzer Reis |
|---|---|---|
| 100 | g | Aceto Balsamico di Modena |
| 100 | Butter; ungesalzen | |
| ½ | ml | Rote Zwiebel |
| 1 | ml | Lorbeer-Blatt |
| 1 | Frischer Rosmarin | |
| 150 | TL | Fleischbrühe |
| 400 | ml | Barolo |
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Zubereitung
In einer Kasserolle die Haelfte der Butter schmelzen lassen. Die feingehackten Zwiebeln, das lorbeerblatt und den Rosmarin zugeben und die Zwiebel goldgelb anbraten. Nun den Reis zugeben und eine Minute roesten, dann die Fleischbruehe hinzugeben. Solange koecheln lassen, bis die Fleischbruehe vollstaendig aufgesogen ist. Den Vorgang mit dem Rotwein solange wiederholen, bis der Reis gar ist oder der Wein alle ist.
Waehrenddessen Butter und Parmesankaese in kleinen Portionen immer wieder in den Reis geben. Nach 45 Minuten sollte das Risotto fertig sein, jetzt geben sie den Aceto Balsamico di Modena hinzu und ruehren alles sorgfaeltig mit einem Holzloefel um.
Alles zusammen mit ein bisschen Parmesan-Kaese auf jeder Portion servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Reisgericht Italien Essig |