Schwarze Nüsse zum GepökelteN Spansaurücken
Zutaten
| Spansauruecken, gepökelt leicht angeraucht | ||
| Schwarze Nüsse | ||
| Walnussöl | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 6.-10. Okt.97 Dirk Maus, Küchenchef im Hotel Hilton, Mainz Konvertiert: Peter Mess 20.11.97 | ||
Zubereitung
Den vom Metzger gepoekelten und leicht angeraeucherten Spansauruecken mit Walnussoel bestreichen und im Ofen je nach Dicke 15 bis 20 Minuten bei 180; garen.
Schwarze Nuesse in Scheiben schneiden, mit Walnussoel marinieren, leicht im Ofen erhitzen und zum Spanferkelruecken reichen.
Dazu passt ein zarter, junger Wirsing als Gemuese aus dem Garten und Bouillonkartoffeln.