Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten
NUDELTEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 15 | g | Sepia-Tinte |
ZUM SERVIEREN | ||
| 100 | g | Kapernäpfel |
| 150 | g | Tomaten, getrocknet mit Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, grob gemahlen | ||
| Parmesan | ||
| Basilikum | ||
QUELLE essen & trinken 12/95 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenoel, Salz und Sepia-Tinte einen glatten Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche noch mal durchkneten und in 2 Stuecke teilen. Jedes Teigstueck auf der glatten Walze der Nuelmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen. Jede Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und durch die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser sprudelnd 5 Minuten kochen.
Kapernaepfel und klein gewuerfelte Tomaten mit Oel unter die abgetropften Nudeln mischen. Mit grobem Pfeffer, Parmesan und etwas Basilikum servieren.
Die Nudeln koennen auch auf Vorrat zubereitet und entweder getrocknet oder eingefroren werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Kategorien: | Nudeln Tintenfisch Tomate Italien |