Schwarze Bohnen
Zutaten
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | grüner Paprika; entkernt und fein gehackt | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | schwarze kleine Bohnen; über Nacht eingeweicht und abgetropft |
| 800 | ml | Wasser |
| 250 | ml | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 50 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
KRAEUTERSTRAUSS | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Zweige Koriandergrün | |
| 2 | Zweige Petersilie | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
Zubereitung
Im heißen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten, die Bohnen dazugeben mit Wasser, Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträußchen unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. dann ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Soße eindickt.
Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben. Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträußchen entfernen.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt