Schwarzbrotpudding mit Most- oder Weinschaumcreme
Zutaten
FÜR DEN SCHWARZBROTPUDDING | ||
| 190 | g | Butter |
|---|---|---|
| 12 | Eier | |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 90 | g | Schokolade, gerieben |
| 160 | g | Pumpernickel, gerieben |
| ½ | TL | Zimt |
| 1 | Msp. | Nelken |
| ;Butter für die Form | ||
| ;Semmelbrösel | ||
FÜR DIE SCHAUMCREME | ||
| 250 | ml | Weißwein ; oder Most |
| 3 | Eier | |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone, Schale davon | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 aus "LANDFRAUEN KOCHEN Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag | ||
Zubereitung
Butter schaumig ruehren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterruehren bis eine Schaummasse entsteht.
Schokolade, Pumpernickel, Gewuerze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine gut eingefettete und mit Semmelbroeseln ausgestreute Wasserbadpuddingform fuellen und 90 Minuten im Wasserbad kochen.
Zubereitung der dazu passenden Wein(Most-)-Schaumcreme: Alle Zutaten in einem Topf kalt verruehren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren.
Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen gestrichenen Teeloeffel Speisestaerke ersetzen.
Diese Most- oder Weinschaumcreme passt zu allen (schwaebischen) suessen Auflaeufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen gebaeckteller stuerzen und mit der Schaumcreme servieren.