Schwabenstreich (Maultaschen mit Käse und Pinienkernen)
Zutaten
| 12 | Maultaschen | |
|---|---|---|
| 2 | l | Rinderbouillon |
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | Pinienkerne |
| 1.50 | TL | Kräuter der Provence |
| 200 | g | Emmentaler Käse; geraspelt |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Zwiebelsalz | ||
Zubereitung
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Butter in eine Kasserolle geben, bei kleinem Feuer leicht bräunen. Pinienkerne dazugeben und leicht anrösten. Die Provencekräuter untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz abschmecken. Kasserolle vom Feuer nehmen und Käse daruntermischen, bis dieser zerlaufen ist. Maultaschen aus der heissen Brühe nehmen und portionsweise auf Teller verteilen. Masse gleichmässig darübergeben.
Dazu gibt es frischen, schwachgewürzten Kartoffelsalat, zum Trinken Sekt mit Johannisbeersaft und zum Nachtisch gezuckerten frischen Obstsalat mit einem Schuss Himbeergeist.
Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches Maultaschenbüchle, 1985 Matthaes, Stuttgart Erfasst von: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 17 May 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Mehlspeise Teigwaren Maultasche Pinienkerne Deutschland |