Schwäbischer Speckkuchen
Zutaten
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 30 | g | Hefe |
| ¼ | l | Milch; lauwarm |
| ; eine Prise Zucker | ||
| 60 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| ½ | TL | ; Salz |
FÜR DEN BELAG: | ||
| 400 | g | Speck, durchwachsen |
| 2 | EL | Kümmel |
| 2 | EL | Salz, grob |
QUELLE: Backvergnueg gepostet: v. | ||
Zubereitung
-Backvergnuegen wie noch nie
-gepostet: v. Renate Schnapka
Das Backblech oder die Obstformen leicht ausfetten.
Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken und die zerbroeckelte Hefe mit der Milch, dem Zucker und wenig Mehl verruehren. Den Vorteig 15 Min. gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit dem Ei und dem Salz verruehren, zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 30 Min. gehen lassen.
Den Speck erst in duenne Scheiben und dann in Quadrate schneiden. Den Hefeteig auf einer bemehlten Flaeche ausrollen, die Kuchenformen oder das Backblech damit belegen und die Speckquadrate dicht nebeneinander darauf verteilen. Den Kuemmel und das Salz darueberstreuen und den Kuchen 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Min. backen und heiss servieren.
Bei 30 Stuecken pro Stueck etwa 820 Joule/ 195 Kalorien