Schwäbische Quarkknödel
Zutaten
| 1 | kg | Magerquark |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 5 | Eier | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 300 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Braune Butter |
| ; Zimt | ||
| ; Zucker | ||
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag | ||
Zubereitung
Aus Quark, Butter, 2/5 der Eier, 3/5 des Eigelbs und dem Salz eine Schaummasse schlagen, die Semmelbroesel und zuletzt den aus 3/5 der Eiern geschlagenen Eischnee unterziehen.
Mit zwei Essloeffeln kleine Kloesse formen, in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garziehen lassen, auf einer angewaermten Platte anrichten, mit brauner Butter uebergiessen und mit Zimt und Zucker bestreuen.