Schupfnudeln in Milch
Zubereitung
Man macht aus diesen Zutaten einen leichten, gut gekneteten Teig, lässt in eine Stunde ruhen, formt daraus Nudeln und lässt sie abtrocknen.
In einer Kasserolle erhitzt man Milch mit einem Stück Butter und Zucker, gibt die Nudeln unter Rühren hinein und lässt sie auf dem Herd langsam einkochen.
Wenn die Milch verkocht ist, gibt man zerlassene Butter darüber, streut Grieszucker darauf und lässt die Nudeln im Rohr eine schöne gelbe Farbe bekommen.
Aus: Eugenie Erlewein, Hauswirtschaftslehre (1952)
06.12.1993